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Español Código: 12078   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12078

Buñuelos de acelga con mejillón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
10 mejillones en escabeche
3 acelgas
1/2 patata
1 chalota
100 g de harina de tempura
Harina para rebozar
20 g de mantequilla
1 cucharadita de miel
50 ml de cerveza
20 ml de vino blanco
30 ml de zumo de remolacha
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Semillas de amapola
Hierbas frescas (perifollo, cebollino, albahaca, salvia)
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el puré de acelgas, funde la mantequilla en un cazo. Retira el tallo a las acelgas (reserva las hojas) trocéalos en dados y añade. Pela la patata, córtala en dados y agrega. Pica la chalota, salpimienta y vierte el vino. Incorpora un chorrito de agua y cocina durante 15 minutos. Tritura con la batidora eléctrica hasta hacer puré y cuela. Prueba el punto de sal y pimienta y reserva en caliente.
Incorpora la harina de tempura en un bol y vierte poco a poco la cerveza mientras remueves con una varilla. Deja enfriar en el frigorífico. Retira y añade un puñado de semillas de amapola. Corta las hojas de las acelgas en cuadrados (10) y envuelve los mejillones con las acelgas hasta hacer unos rollitos. Rebózalos en harina, pásalos por la tempura con cerveza y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escurre en papel de cocina absorbente.

Pon a reducir el zumo de remolacha en un cazo con un chorrito de aceite y miel. Remueve.
Sirve el puré de acelgas en el plato y coloca encima los buñuelos de acelga con mejillón. Decora con hierbas frescas (perifollo, cebollino, albahaca, salvia) y salsea con la salsa de remolacha.

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