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Español Código: 12045   
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Mojete de espárragos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 manojos de espárragos verdes
- 4 huevos
- 8 rebanadas de pan
- 8 dientes de ajo
- 1 ñora
- vinagre
- agua
- aceite de oliva
- sal
- comino
- perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica los espárragos y reserva las puntas. Introduce los espárragos picados en una cazuela con un chorro de agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal y cuece todo durante 10 minutos. Escurre, colócalos en una tartera y agrega las puntas de los espárragos. Reserva el caldo.
Para hacer el mojo, fríe las rebanadas de pan y los ajos enteros en una sartén con un chorro de aceite. Introduce todo en el vaso de la batidora, agrega la ñora troceada, una pizca de comino y 2 cazos del caldo de cocción de los espárragos. Tritura y reserva.
Incorpora el mojo a la tartera y cocina todo durante 10 minutos. Casca encima los huevos, sazónalos y hornea a 180º C durante 2 minutos.
Para emplatar, coloca en un plato hondo el mojete de espárragos con un huevo por ración. Decora con una hojita de perejil y sirve.
Consejo
El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites.

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