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Español Código: 12030   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12030

Tarta de endibias con vinagreta negra
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 oblea de pasta brise
4 endibias
20 aceitunas negras
1/2 cebolleta
3 huevos
2 lonchas gruesas de jamón serrano
200 g de creme fraiche
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta los tallos de las endibias, retira las hojas de fuera y reserva todo para la receta de aprovechamiento. Pon las endibias enteras en una cazuela con agua y una pizca de sal. Tapa y cocina durante 20 minutos. Escurre bien para que no les quede nada de agua dentro, córtalas por la mitad a lo largo y reserva.
Cubre un molde de tarta con la lámina de pasta brisa. Recorta los bordes (puedes reservarlos para otro plato). Rellena el molde con garbanzos para que no suba y quede con la misma forma por todos los lados. Hornea a 180º C durante 12 minutos (con el horno previamente caliente).
Casca los huevos en un bol. Añade el jamón cortado en daditos (reserva un poco). Salpimienta y agrega la creme fraiche. Bate y vierte la mezcla al molde. Coloca las endibias alrededor de la tarta como si fuera una flor. Pon en el centro los daditos de jamón que habías reservado. Hornea a 180º C durante 30 minutos.
Para la vinagreta, pica finamente las aceitunas negras y la cebolleta y pon todo en un bol. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite y cebollino picado al gusto. Mezcla y reserva.
Corta la tarta en porciones y sirve. Riega con la vinagreta.

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