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Español Código: 12017   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12017

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/10/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 pimientos del piquillo
1 morcilla y 1/2 de arroz
1 cebolla roja
1 manzana
un puñado de uvas pasas
3 cucharadas de azúcar
1 copa y 1/2 de vino tinto
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca los pimientos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Sazona y espolvorea por encima una cucharada de azúcar. Hornea a 200º C durante 10-12 minutos.
Hidrata las uvas pasas en agua.
Para el relleno, pica finamente la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite. Cuando se empiece a dorar, añade la manzana cortada en daditos. Rehoga un poco y añade las pasas escurridas y una morcilla desmigada (reserva la otra media para la salsa). Salpimienta y cocina el conjunto durante 5-8 minutos. Deja templar.
Introduce la mezcla en una manga pastelera, rellena los pimientos y colócalos en una fuente apta para el horno. Vierte por encima el juguito de la bandeja en la que has asado los pimientos e introduce la fuente en el horno para que se conserven calientes con el calor residual.
Para la salsa, desmiga la otra media morcilla y ponla en el vaso de la batidora. Añade 2 cucharadas de azúcar y el vino. Tritura, pon la salsa en un cazo y deja que hierva durante 10 minutos.
Emplata los pimientos rellenos y salsea con la salsa de morcilla. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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