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Español Código: 12016   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12016

Ensalada de espinacas, anchoas y calabacín
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/12/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
10 anchoas
180 g de guisantes
150 g de hojas de espinaca
1/2 aguacate
1/2 calabacín
zumo de 1/2 limón
60 g de queso rallado
1 cucharada de piñones
1/6 de l de nata
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia las anchoas, quítales la cabeza, ábrelas a lo largo, retira las espinas y haz 20 filetes. Coloca dos moldes cuadrados huecos en una fuente de cristal y reparte los filetes de anchoa en la base. Sazona y vierte un chorrito de aceite por encima. Deja marinar durante 8 minutos. Desmolda y hornea las anchoas a 200º C durante 2 minutos (hasta que cojan un poco de calor sin que se hagan demasiado).
Cuece los guisantes en un cazo con abundante agua y sal durante 10-12 minutos. Retira, escurre y machácalos hasta hacerlos un puré espeso. Reserva en frío.

Pon la nata en un bol y bate con una varilla. Una vez montada, añade el queso rallado y mezcla. Reserva en frío.
Para hacer el aliño, retira la pulpa del aguacate, córtala en rectángulos y ponlos en un bol. Vierte 3 cucharadas de aceite, el zumo de limón y una pizca de perejil picado.
Para la ensalada, pon las hojas de espinaca con los piñones en un bol y aliña con una pizca de sal y un chorro de aceite.
Corta el calabacín en juliana y fríelo en una sartén con un chorro de aceite. Sazona.
Coloca un molde cuadrado hueco en cada plato y reparte en la base el puré de guisantes frío. Cubre con una fina capa de nata montada y pon encima la ensalada de espinacas con piñones. Añade los filetes de anchoa asados y cubre con las tiras de calabacín fritas. Desmolda y aliña con la vinagreta de aguacate. Sirve.

Consejo
Las espinacas se pueden preparar cocidas o rehogadas. Por otra parte, salteadas con nata líquida son una excelente guarnición de pescados.

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