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Español Código: 12012   
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Menestra verde de primavera
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/08/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
100 g de habas peladas
100 g de guisantes pelados
12 judías verdes
4 espárragos verdes
2 dientes de ajo
1/2 calabacín
1 cebolleta
2 zanahorias
6 hojas de acelgas de colores (naranjas, rojas, blancas)
4 hojas de treviso
2 huevos
1 loncha de jamón serrano
agua
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta en juliana las judías verdes y ponlas en una cazuela con agua y sal. Añade las habas y los guisantes pelados. Tapa y cocina durante 10 minutos.
Corta las zanahorias en rombos y ponlas en una cazuela con agua y sal. Agrega los tallos y las hojas de las acelgas troceados y las hojas de treviso enteras. Tapa y cuece las verduras durante 10 minutos.
Pica finamente los dientes de ajo y dóralos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando el sofrito esté ya a punto, agrega las verduras cocidas y saltea.
Corta la cebolleta en aros y el calabacín en rodajas y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los espárragos enteros y saltea brevemente.
Para escalfar los huevos, cáscalos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Tapa y cocina durante 5 minutos.
Corta la loncha de jamón en tiras y fríela en una sartén con un chorrito de aceite.
Sirve todas las verduras en el plato con la loncha de jamón serrano frita y cubre con el huevo escalfado.
Consejo para conservar las vitaminas de las verduras
A temperatura ambiente las verduras pierden frescor. En pocas horas no sólo pierden agua y se ponen mustias, sino que pierden las vitaminas sensibles al aire y a la luz. Por eso es conveniente guardarlas en un lugar fresco, como el frigorifico, hasta el momento de su utilización, que no debe exceder de 2 ó 3 dias.

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