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Español Código: 12009   
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Ensalada mediterránea de arroz, langostinos y melón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/08/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
60 g de arroz bomba
1/2 melón
8 langostinos
1/2 calabacín
6 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
2 dientes de ajo
4 cucharadas de mahonesa
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el caldo, pela los langostinos y cuece las cabezas y las cáscaras en un cazo con abundante agua y sal durante 8-10 minutos (vete retirando la espuma con un cucharón). Pon encima del cazo un colador con los langostinos pelados y cuécelos en su jugo lentamente durante unos minutos. Retira y deja enfriar. Cuela el caldo y reserva.
Pica los dientes de ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el arroz bomba, cubre con el caldo (el doble que de arroz) y espolvorea con un poco de perejil picado. Cuece durante 15 minutos y deja enfriar. Pica las aceitunas negras y mézclalas con el arroz cocido. Agrega dos cucharadas de mahonesa. Reserva.

Corta el calabacín en rodajas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Retira y escurre. Corta las hojas de lechuga en juliana, ponlas en un bol, sazona y aderézalas con un chorrito de aceite. Mezcla. Retira las pepitas al melón con una cuchara y haz unas bolas con ayuda de una sacabolas (unas 16).
Emplata el arroz con aceitunas con ayuda de un molde cuadrado hueco. Añade las lechugas y pon encima las rodajas de calabacín fritas. Cubre con una capa de mahonesa y desmolda. Acompaña con las bolitas de melón y los langostinos cocidos. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.

Consejo
El aliño de las ensaladas debe hacerse en el ultimo momento, si no las hojas quedaran lacias y perderán su fresco color.

Copyright © 2017 - Todos los Derechos Reservados







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