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Español Código: 11998   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11998

Menestra a la cazuela
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/08/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 g de guisantes
100 g de habas peladas
9 judías verdes
4 patatas pequeñas
3 espárragos blancos
2 puerros
2 dientes de ajo
1/2 zanahoria
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento amarillo
1 hongo
25 g de xixas (rebozuelo)
1/2 loncha de jamón serrano
7 cucharadas de harina de maíz refinada
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
tallos de acelgas de colores (morados, amarillos, rojos)
hojas de hinojo
flores de cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Cocina las patatas con su piel en una cazuela con agua fría y sal a fuego fuerte hasta que comience a hervir el agua. Baja el fuego, tapa y cuece a fuego suave durante 25 minutos. Reserva.
Pela los guisantes y blanquea sus vainas durante unos minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Retira y enfríalas en un bol con agua y hielos. Escurre, ponlas en la licuadora y tritura para conseguir un caldo ligero. Pon el caldo en un vaso medidor, llena de agua hasta llegar a los 400 ml y mezcla con 7 cucharadas de harina de maíz refinada. Reserva.

Pica los dientes de ajo, corta la loncha de jamón serrano en dados y dora todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Corta la zanahoria en dados, las judías verdes en rectángulos, el hongo y los puerros en rodajas y raspa las sisas con un cuchillo para limpiarlas. Añade todo a la cazuela. Mezcla y agrega las habas peladas y los guisantes. Retira los tallos a los espárragos, hazles un corte a las yemas a lo largo e incorpóralas. Corta el pimiento rojo y el pimiento amarillo en juliana, parte las patatas por la mitad y agrega todo a la cazuela. Salpimienta, y rehoga todas las verduras durante 12 minutos. Vierte el caldo de las vainas de los guisantes y deja reducir a fuego suave durante un minuto.
Sirve la menestra en el plato y esparce por encima los tallos de acelgas de colores troceados. Decora con hojas de hinojo y unas flores de cebollino.
Consejo
Es una manera de hacer la menestra pero con mucho mas sabor que la normal, aprovechando hasta la piel de los guisantes.

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