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Español Código: 11961   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11961

Milhojas de patata y mousse de ave
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Patatas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de paté de ave
3 patatas
hojas de lechugas variadas
50 g de maíz frito
1 trufa
2 cucharadas de crème fraîche
1/4 l de vino
1 tapón de brandy
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 25 minutos. Pela y corta las patatas en rodajas gruesas. Reserva.
Machaca el maíz frito en el mortero.

Trocea el paté de ave y ponlo en el vaso de la batidora. Añade la trufa, cebollino picado, un chorrito de brandy, los maíces fritos y la crème fraîche. Salpimienta y tritura. Introduce la mousse en una manga pastelera.
Pon el vino a reducir durante 10 minutos a fuego suave. Reserva.
Aliña las hojas variadas de lechugas con una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite.
Para preparar los milhojas, alterna capas de patata y de mousse de ave (haz 4 capas de cada uno). Vierte por encima la reducción de vino. Acompaña con la ensalada y decora con unas hojitas de cebollino y unos cristales de sal. Riega todo con un chorrito de aceite y sirve.

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