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Español Código: 11950   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11950

Menestra de verduras con salsa española
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de vainas
- 1 coliflor
- 2 puerros
- 4 zanahorias
- 4 alcachofas
- 2 huevos
- agua
- sal
Para la salsa española:
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 hueso de jamón (trozo)
- 1 o 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 l. de caldo de carne
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer la salsa española, pica las cebollas y póchala en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal hasta que esté bien doradita. Añade una zanahoria picada, el pimiento verde picado y la harina. Cocínala y agrega el hueso de jamón, el vino blanco, el caldo de carne, la salsa de tomate y una pizca de sal. Deja reducir la salsa durante 10-12 minutos y reserva.
Corta 4 zanahorias en daditos, trocea los puerros, las alcachofas y la coliflor e introduce todo en una cazuela con abundante agua. Limpia las vainas e incorpóralas. Cuece toda la verdura durante 15-16 minutos.

Pon los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pela, trocea y reserva.
Retira el hueso de la cazuela de las verduras y pasa el resto por el pasapurés. Pon las verduras en una sartén grande y vierte la salsa española. Cocina a fuego suave durante 5-6 minutos. Incorpora los huevos duros y sirve la menestra en un plato hondo.
Consejo
Un truco a la hora de cocinar alcachofas, para evitar que se ennegrezcan y se pongan feas, es que se les añada un chorrito de jugo de limón.

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