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Español Código: 11888   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11888

Berenjena y langostinos en tempura y queso de cabra con sésamo negro
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 berenjena
8 langostinos
2 tacos de queso de cabra (de 50 g. cada taco)
2 cucharadas de sésamo negro
harina de tempura
8 palillos de brocheta cortos
agua
aceite de oliva
sal

- Para la salsa de anchoas:
100 g de mantequilla
2 ajos frescos
8 filetes de anchoas en salazón
1/2 cucharada de perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Quita la cabeza a los langostinos, pela y resérvalos.
Para hacer la salsa de anchoas fríe los ajos frescos limpios y picaditos finamente en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando cojan color añade la mantequilla y deja que se funda. Agrega las anchoas picaditas y deja cocinar (sin que hierva). Espolvorea con perejil picado y reserva la salsa en un cuenco.

Diluye la harina de tempura en agua fría y remueve bien para que no queden grumos (si quedan grumos, se puede colar). Reserva.
Corta 16 rodajas finas de berenjena, sazona y envuelve 1 langostino con dos rodajas. Inserta un palillo de brocheta para que no se deshaga. Pasa los rollitos por harina de tempura y fríelos en una sartén con aceite hirviendo. Retira los rollitos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Pasa las bases de los tacos de queso por sésamo negro, colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea a 180º C durante 2-3 minutos (para que queden blanditos). Coloca en el centro de cada plato un taco de queso y encima los rollitos de tempura. Mancha con la salsa de anchoas.

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