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Español Código: 11884   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11884

Bonito confitado con tártara y ensalada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lomo de bonito de 300 gr.
- 2 rebanadas de pan de molde
- 30 gr. de mayonesa
- 1/4 de pimiento rojo
- 4 tomates cherry
- 4 hojas de lechugas variadas
- 4 aceitunas negras
- 3 pepinillos en vinagre
- 15 alcaparras
- germinados de cebolla
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- flor de cebollino
- eneldo
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira la corteza del pan y tuéstalo en una sartén sin nada de aceite. Aplasta las rebanadas con ayuda de un plato y reserva.
Para la salsa tártara, pon en un bol la mayonesa, el pimiento finamente picado, las alcaparras, el pepinillo en rodajitas y las aceitunas picadas. Remueve bien y reserva.

Corta el lomo de bonito en 4 trozos, salpimiéntalo y confítalo en un cazo con abundante aceite a 65-70 ºC.
Prepara una ensalada poniendo en un bol la lechuga troceada, los germinados y el eneldo al gusto. Aliña con aceite y sal. Reserva. Corta los tomates por la mitad y reserva. Prepara el plato poniendo el bonito encima del pan. Acompaña con la salsa tártara, los tomates cherry y la ensalada. Decora con la flor de cebollino.

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