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Español Código: 11875   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11875

Quesadillas de lentejas y espinacas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 g lentejas
500 g de espinacas
8 tortillas de maíz
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 lonchas de panceta ahumada
125 g de queso emmental rallado
agua
aceite de oliva
sal
1 hoja de laurel
salsa de tomate picante para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN:
Lava las lentejas y ponlas a cocer en una cazuela con agua fría. Sazona y añade una hoja de laurel. Incorpora la cebolleta y el pimiento verde finamente picados. Vierte un chorrito de aceite, tapa y cocina a fuego suave durante 25 minutos. Escurre las lentejas y ponlas en un bol.
Pica finamente la panceta y los ajos y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora las espinacas y saltea brevemente el conjunto. Añade las lentejas y rehoga bien.
Para hacer las quesadillas, calienta una tortilla en una sartén sin nada de aceite. Espolvorea con un poco de queso y pon encima una porción de lentejas y espinacas. Pon un poco más de queso y otra tortilla. Dale la vuelta varias veces hasta que las dos tortillas estén doraditas. Repite la operación con el resto de las quesadillas.
Emplata las quesadillas a tu gusto y acompáñalas con la salsa de tomate picante.

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