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Español Código: 11862   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11862

Queso caramelizado con calabaza y borraja
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 rodajas de queso blando
250 g de borraja
2 lingotes de calabaza
1 diente de ajo
un puñado de germinados de rabanito
1 loncha de jamón serrano
1 tortilla de maíz
10 g de azúcar
agua
vinagre de Pedro Ximénez
aceite de oliva
sal
pimienta
romero
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta la tortilla en tiras finas y fríelas en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que queden crujientes. Escurre sobre papel absorbente de cocina.
Limpia las borrajas, córtalas en bastones y cuécelas en agua hirviendo con sal. Pica finamente el jamón y el ajo y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la borraja y saltea brevemente.
Asa los lingotes de calabaza en una sartén con un chorro de aceite, sal, pimienta y una ramita de romero.
Para la vinagreta, mezcla en un bol un chorro de aceite, una pizca de sal y un chorro de vinagre.
Pon un poco de azúcar sobre cada rodaja de queso y caramelízalo con un soplete.
Emplata la borraja con la calabaza, el queso y los brotes de rábano picante. Aliña con la vinagreta y acompaña con los crujientes de maíz. Espolvorea con perejil picado y adorna con una ramita de romero.

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