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Español Código: 11836   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11836

Triángulos de melón con foie y queso
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/08/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lingotes de melón
300 g de foie
100 g de queso de untar
25 g de fideos finos
1 trozo de puerro
10 g de puré de espinacas
15 g de avellanas
10 g de azúcar
vinagre de arroz
aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta el puerro en juliana fina, ponlo en un bol, cúbrelo con aceite y déjalo macerar durante 15 minutos como mínimo.
Fríe los fideos en una sartén con un chorrito de aceite, sin parar de remover hasta que se doren. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Espolvorea con un poco de pimentón. Mezcla bien y reserva.

Salpimienta el foie y cocínalo en una sartén sin nada de aceite.
Pon el queso en el vaso de la batidora. Incorpora el foie con la grasita que haya soltado. Salpimienta y agrega cebollino picado al gusto. Tritura. Pasa la mousse a una terrina cubierta con papel de horno. Deja que se enfríe en el frigorífico.
Haz láminas finas de melón con ayuda de una mandolina. Pon un poco de mousse de foie en cada tira de melón y envuélvelos con forma de triángulo. Espolvorea los paquetitos con azúcar y caramelízalos con un soplete.
Tuesta las avellanas en una sartén sin nada de aceite y trocéalas.
Mezcla unos daditos de melón con el puré de espinacas, un chorrito de vinagre de arroz y un chorro de aceite de oliva.
Emplata los triangulitos con el puerro, los fideos crujientes y las avellanas. Aliña con la vinagreta y sirve.

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