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Español Código: 11834   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11834

Salteado de verduras con hummus de remolacha
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/05/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g de vainas
300 g de champiñones
1/2 calabacín
1/2 hinojo
20 ajetes
9 escalonias
4 cebolletas
1 diente de ajo
125 ml de vino blanco
aceite de oliva
sal
10 granos de pimienta
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
romero
nachos y palitos de pan
100 g de garbanzos cocidos
1/2 remolacha cocida
1 diente de ajo
1 cucharada de tahín
zumo de limón
aceite de oliva
sal
pimentón
cilantro picado
comino
MODO DE PREPARACIÓN:
Dora las escalonias en una sartén con un chorrito de aceite. Deshoja las cebolletas, agrégalas y remueve. Cuando se doren, añade los champiñones limpios y cortados en cuartos. Incorpora los ajetes y saltea. Agrega las vainas y el hinojo cortados en juliana. Sazona. Una vez que la verdura esté melosa, añade los granos de pimienta y el calabacín cortado en juliana. Cocina hasta que toda la verdura esté en su punto.

Pon a reducir el vino en un cazo y añade el laurel, el perejil y el tomillo. Agrega un diente de ajo y cuando haya reducido, vierte este vino aromatizado con las hierbas a las verduras. Reserva.

Para hacer el humus, pon los garbanzos y la remolacha cocida en el vaso de la batidora y tritura. Pon el puré en un bol y mézclalo bien. Añade el tahín, una pizca de comino y otra de pimentón en polvo. Maja el ajo en el mortero y agrega el zumo de limón. Machaca bien y añade este jugo al puré de garbanzos y remolacha. Agrega cilantro picado al gusto y remueve. Sazona, vierte un chorrito de aceite y deja reposar.

Sirve el salteado de verduras con el humus y decora con dos ramitas romero. Acompaña con los nachos y los palitos de pan.

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