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Español Código: 11833   
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Ensalada de carabineros
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 27/06/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 carabineros
2 patatas azules
2 espárragos verdes
2 tomates
1 trozo de melón
hojas de berros
hojas de lechuga
hojas de remolacha
hojas de menta
1 puñadito de brotes de col
50 g de nueces
50 g de maíces fritos
1 yogur líquido
agua
vinagre de arroz
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de mostaza a la antigua
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer las patatas con piel en una cazuela con agua y sal durante 25-30 minutos. Pela y córtalas en trozos pequeños.
Trocea los espárragos y ponlos a cocer en una cazuela con agua y sal. Escurre y resérvalos.

Para la vinagreta, pon el yogur en un bol. Añade la mostaza, el vinagre de arroz, un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien.
Abre los tomates, vacíalos, córtalos en juliana y ponlos en un bol. Añade el melón cortado en cubitos. Pica los maíces y las nueces e incorpóralos al bol. Añade unas hojas de menta y los berros. Agrega las hojas de remolacha y las de lechuga troceadas. Introduce la patata, los espárragos y los brotes de col. Aliña la ensalada con la vinagreta.
Pela los carabineros y córtalos por la mitad a lo largo. Sazona y saltéalos brevemente en la sartén.
Emplata la ensalada con los carabineros. Decora con una ramita de perejil y sirve.

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