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Español Código: 11822   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11822

Verduras de invierno con almejas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 kg de almejas
1/2 kg de cardo
200 g de borraja
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 limón
150 ml de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia la borraja con un estropajo de verduras, trocéala y resérvala en un bol con unas gotas de zumo de limón.
Limpia el cardo, retírale los hilos, trocéalo y ponlo en un bol con unas gotas de zumo de limón. Cuando termines de limpiarlo todo, escúrrelo y ponla a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 8 minutos aproximadamente.

Para la salsa, pica finamente un ajo y dóralo en un cazo con un chorrito de aceite. Añade una cucharada de harina y remueve bien. Cuando la harina se tueste un poco, vierte el vino blanco y deja que reduzca. Añade un poco del caldo del cardo mientras sigues removiendo unos minutos, hasta que coja consistencia. Espolvorea con perejil picado y reserva.
Maja el otro ajo y mézclalo con un chorro de aceite y una pizca de sal.
Corta la cebolleta en 4 trozos (a lo largo) y ponla en la plancha junto con el cardo, la borraja y las almejas. Sazona, vierte el majado por encima y deja que se cocinen.
Emplata las almejas con el cardo, la borraja y la cebolleta. Salsea y sirve.

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