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Español Código: 11712   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11712

Verduras con vinagreta ahumada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 calabacín
5 champiñones
1 patata
1 espárrago blanco
5 tomates cherry
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 barra de pan
aceite de oliva
sal
perejil picado
hojas de rúcula
caléndula morada (para decorar)
- Para la vinagreta ahumada:
2 cebollas
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer la vinagreta ahumada, corta las cebollas en juliana, ponlas en una bandeja de horno y gratínalas hasta que se quemen (es necesario removerlas de vez en cuando). Pon la cebolla quemada en el molinillo de café, tritura hasta que se haga polvo y cuélala. Pon dos cucharaditas de polvo negro de cebolla en un bol, vierte un chorrito de aceite, la miel y el vinagre. Salpimienta, mezcla y reserva.

Pela la patata, córtala en daditos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los pimientos picados y saltea durante 10 minutos aproximadamente. Reserva.

Corta el pan en rebanadas y ponlas en la bandeja del horno. Vierte un chorrito de aceite y espolvorea un poco de perejil por encima. Gratina en el horno a 120ºC durante 10 minutos.

Coloca las verduras en el centro del plato. Corta el calabacín en rodajas finas y ponlas alrededor de las verduras. Sazona y vierte un hilo de aceite sobre los calabacines. Corta los tomates por la mitad e incorpóralos al plato. Agrega unas hojas de rúcula y aliña con la vinagreta ahumada. Acompaña con el pan tostado y decora con caléndula.

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