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Español Código: 11701   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11701

Ensalada de tofu y nueces
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/05/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 gr. de tofu
6-8 nueces peladas y picadas
2 zanahorias
1 trozo de col lombarda
50 gr. de rúcula
10 aceitunas negras
8 cucharadas de salsa tamari
aceite de oliva
sal
- Para el adobo:
1/4 l. de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 rama de romero
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de vinagre de manzana
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta el tofu en lonchas, colócalas en un recipiente y riégalas con la salsa tamarí.
Para preparar el adobo, calienta a fuego muy lento el aceite con los dientes de ajo, la hoja de laurel, la rama de romero y el pimentón dulce. Cuando el aceite se impregne del sabor de la hierbas, retira del fuego, deja templar y añade el vinagre de manzana.
Riega el tamari con el adobo y deja macerar durante 1-2 horas. Escurre las lonchas de tofu y córtalas a tu gusto (dados o lonchitas finas).

Limpia la rúcula, escúrrela y resérvala. Pica la col lombarda en juliana fina y déjala a remojo en un bol con agua. En el momento de utilizarla, escúrrela. Deshuesa las aceitunas y resérvalas.
En el momento de servir la ensalada, pela las zanahorias y rállalas.
Mezcla en un bol grande, las hojas de rúcula, la lombarda picada, el tofu, las aceitunas, la zanahoria y las nueces. Aliña con un poco de aceite y sal, mezcla bien y sirve en 2 platos. Riégalos con un poco del adobo.
Esta receta de ensalada de tofu y nueces es apta para vegetarianos

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