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Español Código: 11698   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11698

Bocaditos de berenjena con salsa de pimiento
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 berenjena
8 rodajas de pan tostado
4 lonchas de queso de cabra
4 tomates cherry
perejil picado
Para la salsa de pimientos:
6 pimientos rojos (1 para la salsa y 5 para congelar)
1/4 diente de ajo
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de orégano
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los pimientos, colócalos sobre una bandeja de horno, riégalos con un poco de aceite de oliva, sálalos e introdúcelos en el horno previamente calentado a 185 º C durante 30-35 minutos. Déjalos templar y pélalos.
Para la salsa de pimientos, coloca uno en el vaso batidor, añade el ajo, el pimentón y el orégano y tritura con una batidora eléctrica.
Corta la berenjena en rodajas, sálalas y déjalas reposar durante 20 minutos. Sécalas y fríelas a fuego suave en una sartén con aceite. Colócalas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Coloca en un recipiente de cristal apto para el horno, 4 lonchas de berenjena, sobre cada una pon 1 loncha de queso y cubre con otra rodaja de berenjena. Encima de cada bocadito, pon un tomate cherry, pincha con un palillo e introduce en el horno (previamente calentado) hasta que se funda el queso.
Para servir, coloca el pan tostado en el fondo del plato, coloca encima el bocadito de berenjena y acompaña con un poco de salsa de pimiento.

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