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Español Código: 11663   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11663

Verduras con vinagreta de trufa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 zanahorias
4 hongos shitakes
2 champiñones
3 mini rabanitos
1 brócoli
3 espárragos blancos
3 espárragos verdes
4 tomates cherry
2 judías verdes
2 mini mazorcas de maíz
1/4 de pimiento rojo
3 mini patatas
3 mini puerros
guindillas verdes
aceite de oliva
sal
pimienta
Para la vinagreta de trufa:
1 trufa
20 ml de aceite de trufa
vinagre
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Raspa con un cuchillo las bolitas verdes del brócoli y ponlas a cocer en un cazo con abundante agua y sal. Cuela, introdúcelas en un trapo, escurre bien y resérvalas.
Pela las mini patatas, lávalas, sécalas bien e introdúcelas en el microondas durante 1 minuto y medio.
Corta las zanahorias por la mitad y luego a lo largo. Pela los espárragos blancos, retira la yema y corta el resto en tiras a lo largo. Corta los rabanitos en láminas. Corta las judías verdes en tiras finas y los tomates por la mitad. Trocea las mini mazorcas de maíz y corta los espárragos verdes en tiras. Lamina los champiñones y los hongos y corta el pimiento rojo y los mini puerros en tiras pequeñas.

Saltea las patatas, las guindillas y el resto de las verduras excepto los tomates y los rabanitos. Salpimienta y cocina hasta que queden al dente.
Para la vinagreta, pica la trufa e introdúcela en un bol. Incorpora el aceite de trufa y un chorrito de vinagre. Vierte un chorrito de aceite de oliva mientras mezclas con la varilla. Sazona.
Haz en un plato una cama con las bolitas de brócoli. Coloca encima las patatas y las verduras salteadas. Añade los rabanitos y los tomates cherry. Salsea con la vinagreta.

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