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Español Código: 11608   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11608

Delicias de calabacín en salsa vizcaína
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
8 láminas finas de bacalao ahumado
2 calabacines
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo fritos
6 rebanadas de pan frito
2 cucharadas de pulpa de choriceros
1 pimiento morrón asado cortado en tiras
1 manzana
4 cucharadas de salsa de tomate
25 g de almendras laminadas tostadas
harina y huevo para rebozar
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa vizcaína, pica las cebollas y póchalas en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los ajos, las tiras de pimiento, la pulpa de choriceros y el pan frito. Agrega la salsa de tomate y remueve bien. Añade la manzana troceada. Sazona y deja que se cocine durante 15 minutos aproximadamente. Vierte un poco de agua si es necesario. Tritura la salsa, cuélala y resérvala en una cazuela amplia y baja.
Corta los calabacines por la mitad y cada mitad en láminas gruesas de tal manera que te salgan 16. Pon cada lámina de bacalao entre dos tiras de calabacín.

Pasa los bocados por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Pon la salsa vizcaína en un cazuela e introduce las delicias de calabacín. Cocina el conjunto un par de minutos. Decora con una hojita de perejil y espolvorea con las almendras tostadas.

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