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Español Código: 11570   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11570

Carpaccio de champiñones con foie fresco
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 gr. de champiñones (limpios y fileteados)
4 lonchas de foie fresco
150 gr. de judías verdes
1/2 calabacín
50 gr. de jamón serrano
zumo de 1/2 lima
1/2 cucharadita de comino
aceite de oliva
vinagre
sal
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los champiñones y filetéalos. Extiéndelos en una fuente.
Maja en el mortero la sal con el comino, vierte el zumo de lima, 2 cucharadas de vinagre y otras dos de aceite y mezcla bien. Reparte esta mezcla sobre los champiñones y sazona. Tápalos con film de plástico y déjalos macerando durante una hora.
Pica las judías y el calabacín en juliana gruesa y pon a cocer (al dente) en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 5 minutos. Escurre.
Pica el jamón en dados pequeños.
Escurre los champiñones y colócalos en los platos bien extendidos. Encima pon el bouquet de judías y calabacín. Cocina el foie a la plancha y coloca dos lonchas sobre cada plato y espolvorea con el jamón picado. Sazona y riega con el marinado de los champiñones. Adorna con el cebollino.

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