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Español Código: 11568   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11568

Verduras en escabeche con patatas asadas y huevo escalfado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 27/07/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 huevos
2 patatas medianas
6 setas
6 espárragos verdes
2 puerros
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
vinagre
sal
romero
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Unta una placa de horno con un poco de aceite. Pela las patatas, córtalas en lonchas gruesas y colócalas encima. Sálalas y riégalas con un poco de aceite. Introduce en el horno a 180º C durante 30 minutos.
Limpia las hortalizas (setas, espárragos, puerros y ajos) y ponlas en una cazuela amplia y baja. Añade la rama de romero, una parte de vinagre y tres de aceite y pon a cocer durante 20 minutos.
Pon agua a cocer en una cazuelita, cuando empiece a hervir, baja el fuego, vierte un chorro de vinagre y escalfa los huevos durante 3 minutos. Retíralos y escúrrelos.
Para servir, coloca en el fondo de cada plato, 5 rodajas de patata, las hortalizas y culmina con el huevo escalfado. Sazona y riega con un poco del aceite del escabeche. Decora con unas ramas de cebollino.

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