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Español Código: 11566   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11566

Judías verdes con tacos de rape
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 lomos de rape limpios de 150 gr.
200 gr. de judías
2 patatas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
50 gr. de jamón serrano
1 cucharada de maíz frito
agua
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Retira la punta de las judías verdes y córtalas por la mitad a lo largo. Pela las zanahorias y córtalas en bastones no muy finos. Pon todo a cocer en una cazuelita con agua y una pizca de sal durante 8-10 minutos. Escurre y resérvalas.
Pela las patatas y saca -8 tacos rectangulares. Ponlos a confitar a fuego suave con los 2 dientes de ajo en una sartén con abundante aceite. A los 15 minutos, sube el fuego y dóralas. Pásalas a un plato forrado con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.
Corta el rape a tu gusto, sálalo y dóralo en una sartén con un poco de aceite durante 2 minutos.
Maja los maices en el mortero, agrega parte del aceite resultante de freír el pescado y mezcla bien.
Para montar, sirve 4 rodajas de patata en cada plato y espolvoréalas con un poco de sal gruesa. Coloca las verduras en el centro y riégalas con un chorro de aceite. Encima pon los trozos de rape, espolvorea con el jamón picado y salsea con la salsa de maíz.

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