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Español Código: 11448   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11448

Verduras al wok con calamares
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 calamar grande (de unos 800 gr.)
1 calabacín
2 zanahorias
6 espárragos blancos
12 espárragos verdes
2 puerros
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil (para decorar)
Para la salsa:
200 ml. de agua
3 cucharadas de alga nori troceada
1 cucharada de dashinomoto (polvo de atún)
4 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa de soja
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las algas a remojo durante 7-10 minutos. Escurre y ponlas a cocer en una cazuela con agua junto con el dashinomoto, la salsa de tomate y la salsa de soja. Deja reducir durante 15 minutos. Cuela y reserva.
Limpia y pica todas las verduras (calabacín, zanahorias, espárragos y puerros) en bastones. Saltéalas en el wok por separado, con una pizca de aceite y sal. Júntalas.
Limpia el calamar y córtalo en rombos (puedes guardar las aletas y los tentáculos para hacer un arroz). Pon agua a hervir y escalda los trozos de calamar unos 5-10 segundos (meter y sacar, te puedes ayudar de un colador para sacarlos rápidamente y que no queden duros). Sirve las verduras con calamar, salsea y decora con perejil.

Consejo:
Las algas frescas son productos muy perecederos, por lo que se suelen encontrar secas, deshidratadas, congeladas o en conserva.

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