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Español Código: 11436   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11436

Borrajas gratinadas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/05/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1,5 kg de borrajas
150 gr de jamón cocido
2 huevos
2 dientes de ajo
50 gr. de harina
1/2 l. de leche
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. A los 10 minutos, refresca, pela y pícalos. Reserva los huevos picados.
Retira las hojas de las borrajas y pica los tallos en trozos de 3 centímetros. Enjuágalos bien para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener. Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega la borraja y cuécela durante 6-7 minutos (según te guste el punto). Escurre y refréscalas. Reserva las borrajas.
Pon un poco de aceite en una sartén grande, agrega los ajos pelados y laminados y dóralos un poco. Pica el jamón cocido y añádelo. Incorpora las borrajas y saltéalas brevemente. Pasa todo a 4 fuentes individuales aptas para horno.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con una varilla. Cocínala hasta que no quede ni muy espesa ni muy líquida. Sazona. Napa las borrajas y gratínalas en el horno. Espolvoréalas con el huevo picado y un poco de perejil picado. Sirve.

Consejo
Si vas a tener las borrajas cortadas con antelación, introducirlas en agua fría para que no se ennegrezcan.

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