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Español Código: 11427   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11427

Judías verdes a la andaluza
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
700 gr de judías verdes
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 rebanada de pan del día anterior
2 dientes de ajo
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece la judías en agua con sal. Escúrrelas y resérvalas.
Coloca el pimiento cortado en el mortero.
En una sartén con aceite sofríe los dientes de ajo, retira y sofríe el pan, y retira también. Incorpóralos (ajo y pan) al mortero. Añade un poco de agua y pimienta. Maja todo bien hasta conseguir una salsa ligada.
Utiliza la misma sartén en la que has frito los ajos y el pan para saltear las judías cocidas.

Una vez realizada esta operación, coloca las judías en una fuente y rocíalas con la salsa que hemos preparado en el mortero. Sirve.
Receta recomendada para personas que sufren diabetes.

Comentario dietético
Las verduras crudas o cocinadas, en ración o como guarnición, deben ser un componente imprescindible en las comidas y cenas por su cantidad en fibra, muy importante en la regulación de la glucemia. Se recomienda este plato al mediodía acompañado con una ración de carne o pescado.

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