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Español Código: 11321   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11321

Judías verdes con patatas y espaldilla
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 12/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 kg. de filetes de espaldilla
600 gr. de judías verdes
2 patatas
1 huevo
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta
1/2 cucharadita de pimentón
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la mahonesa, pon el huevo, 1 diente de ajo (pelado y picado) un chorrito de vinagre y una pizca de sal en el vaso de la batidora. Agrega 200 ml. de aceite, introduce el brazo de la batidora en el fondo del vaso, dale marcha unos segundos y luego realiza movimientos ascendentes y descendentes suavemente. Reserva la mahonesa.
Retira las puntas y los hilos de las judías verdes. Córtalas en trozos de unos 3 centímetros y cuécelas al vapor durante 12 minutos. Sazona.
Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. Cuando estén hechas retíralas a un plato con papel absorbente. Sazona.
Salpimienta los filetes de espaldilla, retírales el nervio central y córtalos en tiras. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y un ajo entero y sin pelar.

Sirve las judías verdes, la carne y las patatas. Adereza con el jugo que ha soltado la carne y con un poco de pimentón. Decora con unos botones de mahonesa y perejil.
Consejo:
Si las judías verdes son tiernas seguramente no tendrán hilos, así que bastará con que les quites las 2 puntitas.

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