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Español Código: 11177   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=11177

Quiché de brócoli y berberechos gratinados
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 ramillete de brócoli
24 berberechos
2 dientes de ajo
1/2 vasito de vino blanco
1 cucharadita de harina
4 huevos
100 ml de leche evaporada
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Cubre un molde de fondo desmontable con la lámina de hojaldre. Cúbrelo con unos garbanzos y hornea el hojaldre a 180ºC durante 15 minutos. Retira la tartaleta del horno y deja templar antes de agregar el resto de los ingredientes.
Separa el ramillete de brócoli en flores, lávalo y cuécelo (mejor al vapor) durante 10 minutos.
Pon un chorrito de vino en una sartén, agrega los berberechos, tapa y cuécelos hasta que se abran. Retírales las conchas y resérvalos con el líquido resultante de la cocción. Pela y pica los dientes de ajo finamente, y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agrega una pizca de harina, rehógala un poco y añade los berberechos con el líquido. Añade perejil picado y dale un hervor.

Bate los huevos en un bol. Añade la leche evaporada y mezcla bien. Salpimienta y agrega el brócoli y los berberechos con su líquido. Rellena la lámina de hojaldre y hornea el pastel a 190ºC grados durante 20 minutos aproximadamente. Deja atemperar y sirve.
Consejo:
Es bastante habitual que los berberechos dejen restos de arena, por lo que os recomiendo colar el líquido resultante de la cocción antes de incorporarlo a la salsa.

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