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Español Código: 10797   
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Nido de otoño
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pastas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 g de pasta fresca
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 g de hongos boletus edulis
2 huevos
10 g de azúcar
1 nuez de mantequilla
1/2 l de vino tinto
agua
aceite de oliva
sal
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer la salsa de cebolla y vino, pica finamente los ajos y la cebolla y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite y una rama de tomillo. Vierte el vino y el azúcar y deja que reduzca a fuego fuerte. Añade un poco de agua, salpimienta y sigue cocinando hasta que reduzca casi totalmente. Agrega la mantequilla, retira la cazuela del fuego y menéala hasta que la mantequilla se integre bien.
Limpia los hongos, filetéalos y confítalos a fuego suave en un cazo con abundante aceite caliente durante 5 minutos aproximadamente.
Pon en una cazuela abundante agua con una pizca de sal y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cocínala durante el tiempo que indique en el paquete. Escurre y resérvala.
Escalfa los huevos de uno en uno en una cazuela con abundante agua a punto de hervir.
Emplata la pasta con la salsa de cebolla y acompaña con el huevo escalfado y con los hongos confitados. Decora con una rama de perejil y sirve.

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