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Español Código: 10522   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=10522

Ijada de merluza rellena de setas de verano
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 ijadas de merluza
- 10 almejas
- 100 gr. de setas de primavera
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1/2 morrón asado
- 1 cucharada de harina
- 1/4 l. de caldo de pescado
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 pizca de azúcar
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica finamente la cebolleta y los ajos y ponlos a pochar repartidos en dos sartenes con un poco de aceite en cada una. En una de las sartenes, agrega el pimiento asado en tiras. Añade un pizca de sal y otra de azúcar y cocina durante 6-8 minutos. Colócalo en un colador y con ayuda de una cuchara haz un puré. Reserva.
En la otra sartén, añade la harina, el vino, el caldo de pescado y un poco de perejil picado. Remueve, sazona y agrega el puré de pimientos. Incorpora las almejas y cocínalas hasta que se abran.
Limpia las ijadas retirando las escamas y la piel oscura del interior. Haz una apertura en la parte más gorda del lomo para poder rellenarla. Corta las setas en tiras y saltéalas brevemente en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Rellena las ijadas con las setas, riega con aceite y hornéalas durante 10 minutos a 180ºC.
Sirve el plato con la ijada rellena en el centro, acompaña con las almejas y riega con la salsa.

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