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Español Código: 10382   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=10382

Vieiras a la plancha con puerro braseado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 vieiras
4 puerros pequeños
1/2 diente de ajo
salsa de soja
vinagre de Módena
aceite de nuez
aceite de oliva
1 rama de tomillo
-Para la tempura de zanahoria:
1 zanahoria
100 gr. de harina de arroz
100 gr. de harina de trigo
agua
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia las vieiras y separa el coral. Confita el coral en una sartén con abundante aceite a baja temperatura. Reserva.
Corta los puerros y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente , el ajo picado y la rama de tomillo. Añade un toque generoso de sal y un poco de agua. Tapa y deja cocinar 12 minutos.
Para la tempura de zanahoria, mezcla la harina de arroz con la de trigo y diluye la mezcla con agua. Corta la zanahoria en bastones finos, pásalos por la tempura y fríe en aceite bien caliente. Sazona.
Haz la vinagreta mezclando la salsa de soja, el vinagre de Módena, al aceite de nuez y el aceite de oliva. Reserva.
Asa las vieiras en una sartén con un poco de aceite. Coloca los puerros y la tempura de zanahoria en el plato y al final, la vieiras. Riega con la vinagreta.

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