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Español Código: 10238   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=10238

Ostras y patatitas con caviar
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 ostras
4 cigalas
4 uvas blancas
50 g de huevas de arenque
2 patatas pequeñas
2 cucharadas de crema fresca
1 lima
1 nuez de mantequilla
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 20 minutos aproximadamente. Escurre y resérvalas.
Pon en un bol agua, hielos y abundante sal gruesa y fina. Cuece las cigalas en una cazuela con abundante agua y sal durante 1 minuto. Pásalas al bol de los hielos y deja que se enfríen. Después, pélalas.
Pela la lima sin que quede nada de piel blanca y saca los gajos.
Pela las uvas y quítales las pepitas.
Abre las ostras, sácalas de las conchas y retírales las barbas.
Corta las patatas cocidas por la mitad y hazles un hueco en el centro con un sacabolas. Introduce un trocito de mantequilla y una pizca de crema fresca. Coloca encima una cucharada de huevas de arenque.
Emplata en fila una cigala, una uva, una ostra y una patata. Repite otra vez lo mismo en el mismo orden. Coloca un gajo de lima sobre cada ostra y aliña con un poco de aceite de oliva con sal y perejil picado. Decora con unas hojas de perejil.

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