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Español Código: 10230   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=10230

Dorada con salsa de ajo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 doradas
300 gr. de borraja
6 dientes de ajo
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Abre las doradas, saca los lomos y resérvalos. Pon las espinas y las cabezas a cocer en una cazuela con un poco de agua y unas ramas de perejil durante 10 minutos. Sazona. Cuela el caldo y resérvalo.
Limpia la borraja, córtala en trozos de 5 centímetros y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite a fuego no muy fuerte durante unos 12 minutos. Sazona y reserva.
Para la salsa de ajo, pela los ajos y dóralos en una sartén con 100 ml de aceite. Vierte 250 ml de caldo y deja reducir durante 10-15 minutos. Pon a punto de sal. Tritura y reserva la salsa.
Salpimienta los lomos de dorada. Unta con un poco de aceite una bandeja de horno y salpimienta. Coloca el pescado con la piel hacia abajo. Riégalos con una gotita de aceite y hornea (con el horno precalentado) a 200º C, durante 8 minutos.
Sirve los lomos de dorada en un plato, salsea con la salsa de ajo y acompaña con la borraja. Espolvorea con perejil picado.
Consejo

La borraja es una verdura muy perecedera, conviene conservarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y no lavarla hasta el momento de su utilización.

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