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Español Código: 10119   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=10119

Dorada en tempura con salsa curry y arroz basmati
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 doradas (400 gr. cada una)
2 cebollas
2 puerros
200 gr. arroz basmati
agua
50 ml. de leche de coco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cucharada de curry
perejil
Para la tempura:
100 gr. de harina de tempura
150 ml. de agua fría
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia el pescado, saca filetes y resérvalos. Prepara un caldo corto con las cabezas, las espinas, la parte verde de los puerros, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cuela y reserva.
Pica las cebollas finamente y ponlas a pochar hasta que cojan un bonito color caramelo. Sazona. Añade 300 ml. de caldo, las cucharadas de leche de coco y el curry. Deja reducir a fuego suave durante 15 minutos. Reserva la salsa.
Para la tempura, mezcla la harina con el agua fría. Salpimienta el pescado y córtalo en bastones (4 trozos por filete). Introdúcelos en la masa, y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Pica los puerros finamente y póchalos en una cazuela con aceite. Sazona. Mientras tanto enjuaga bien el arroz. Añádelo a la cazuela y rehógalo un poco. Vierte la misma cantidad de agua que de arroz, sazona y cuécelo durante 11 minutos aproximadamente a fuego suave. Coloca la tapa.
Sirve la dorada en tempura, acompáñala con el arroz y salsea. Decora con una hoja de perejil.
Consejo:

Sabremos que la dorada está fresca si su carne es consistente, las agallas son rojas, sus ojos son brillantes y no están hundidos y mantiene un olor marino poco pronunciado.

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