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Español Código: 10055   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=10055

Dorada asada con salsa de limón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 dorada de 500 g
1 cebolleta
1 zanahoria
1 puerro
1/2 calabacín
1 copa de vino blanco
4 cucharadas de fumé de pescado
zumo de 1 limón
1 yema de huevo
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Desloma la dorada y haz un caldo con las espinas del pescado, agua y una rama de perejil. Cuela y reserva.
Sazona los lomos de la dorada y agrégales un chorrito de aceite. Fríe el pescado unos minutos antes de servir.
Para la salsa, rehoga en el aceite la cebolleta picada, añade la harina, fríe, e incorpora el vino blanco y el caldo de pescado. Mezcla con una varilla todos los ingredientes. Una vez que engorde la salsa, agrega el zumo de 1/2 limón, la yema de huevo, y el perejil picado.
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Corta en tiras alargadas el calabacín, la zanahoria y el puerro. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sazónalos.
A la hora de emplatar, gotea la base del plato con la salsa, coloca encima el pescado y la espiral de verduras salteadas al lado.

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