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Español Código: 10039   
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Wok de dorada, verduras y fideos chinos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 doradas (pequeñas)
20 gambas (congeladas)
1 pimiento morrón
2 cebolletas
150 gr. de fideos chinos
2 puerros
100 ml. de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia las doradas y córtales la cabeza. Retira las espinas y la piel y corta los lomos en trozos de bocado. Resérvalos. Pon las espinas a cocer en una cazuelita con 300 ml. de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cuece durante 10 minutos, cuela y reserva el caldo.
Pica los puerros en medias lunas y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando estén bien dorados, añade el vino y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Vierte el caldo de pescado y cocina el conjunto durante 10 minutos, tritura, cuela y reserva.
Pela las cebolletas, córtalas en dados grandes y saltéalas en el wok con un poco de aceite. Pela el pimiento y córtalo en trozos del mismo tamaño y añádelos. Sazona. Cuando estén bien salteados, retíralos y agrega las gambas y el pescado. Salpimienta y saltea brevemente. Añade la salsa de soja y el perejil picado. Mezcla Bien. Añade la verdura salteada y mezcla. Reserva.

Pon agua a hervir en una cazuela, agrega los fideos chinos y una pizca de sal. Cuécelos durante 2-3 minutos y escúrrelos. Añádelos a la salsa de puerro, vierte un chorro de aceite y mezcla bien.
Sirve los fideos chinos y acompaña con la verdura y el pescado. Adorna con perejil.
Consejo:

Para que las gambas queden más finas, os recomiendo retirarles el intestino (el filamento negro que se aprecia en la espalda) con una puntilla.

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