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Español Código: 10017   
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Ostiones a la rockefeller (estados unidos)
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
7 ostras rizadas
50 g de queso parmesano
2 lonchas de panceta
10 g de pasta de anchoa
1/2 cebolleta
300 g de espinacas
2 dientes de ajo
un trocito de pimiento de Espelette
1 nuez de mantequilla
100 ml de nata líquida
50 ml de anís francés
aceite de oliva
1 kg de sal gruesa
30 g de perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Abre las valvas y coloca las conchas que tiene la ostra sobre una bandeja de horno cubierta con sal gorda (para que no se tambaleen). Cuela el jugo de las ostras y resérvalo.
Pica la panceta y la media cebolleta y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade dos dientes de ajo picados, la pasta de anchoa y el pimiento de Espelet. Deja cocinar. Después, agrega las espinacas y un chorrito de anís francés. Deja reducir. Cuando se evapore el anís, vierte la nata líquida. Añade el jugo de las ostras y deja reducir. Retira y reserva.
Rellena las conchas de las ostras con el salteado de espinacas. Reparte sobre cada una un poquito de mantequilla. Ralla queso parmesano por encima y espolvorea un poco de perejil picado. Gratina en el horno durante 2-3 minutos. Retira del horno y sirve.

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