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Español Código: 10000   
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Ostras con holandesa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 ostras
2 hojas de acelgas
1 patata
1 diente de ajo
agua
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
sal gruesa
Para la salsa holandesa:
3 yemas de huevo
200 g de mantequilla
1 chorro de cava
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a calentar una cazuela con abundante agua y sal. Limpia las acelgas separando las hojas y el tallo y retira los filamentos al tallo. Pica la penca e introdúcelo a la olla. Agrega la patata picada, deja que se cocine durante 10 minutos y añade las hojas de la acelga. Deja cocer otros 10 minutos más y escurre.
Pon a dorar el ajo picado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agrega las verduras y adereza con un chorrito de vinagre. Rehoga brevemente.
Para la salsa holandesa, coloca las yemas de huevo en un bol al baño María y mójalas con una copa de cava. Sazónalas, espolvoréalas con pimienta y móntalas con la batidora de varillas. Funde la mantequilla en un cazo y añádela poco a poco y sin dejar de batir.
Coloca abundante sal gruesa en una bandeja de horno. Abre las ostras con la ayuda de un cuchillo y un paño y corta el marisco. Pon las conchas encima de la sal, rellena la base con las verduras y coloca encima el marisco. Cubre con la salsa holandesa y gratínalas al grill durante 1 minuto.

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